• 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 

 

Принцип пирамиды — не новость в мире здорового питания.

Для здорового и сбалансированного питания наша безглютеновая пирамида также разделена на 4 группы:

  1. зерновые
  2. овощи и фрукты
  3. молочные продукты, постное мясо, рыба, орехи 
  4. напитки, приправы, жиры

1. Зерновые

    

В основании безглютеновой пирамиды питания  находятся продукты, происходящие из злаков:  риса, кукурузы, проса (пшена), гречи, киноа. Так называемые безглютеновые продукты - хлеб, булочки, макароны, смеси для выпечки и др.  - производят из риса, кукурузы, пшена, гречи специально для людей на безглютеновой диете.

Не забывайте обращать внимание на состав продуктов из данных злаков, т.к. в продукте в качестве ингредиента можно встретить глютенсодержащий ячменный солод (его часто используют при производстве кукурузных палочек, кукурузных хлопьев, сухих завтраков из рисовых и кукурузных шариков).

Будьте также внимательны при покупке готовых продуктов из гречи и пшена. К сожалению, проверка некоторых партий готовых каш из данных злаков показала в них большое количество глютена. Загрязнение глютеном произошло, возможно, при неправильном хранении либо при транспортировке сырья. 

2. Овощи и фрукты

    

 

Нам можно есть все овощи и фрукты! Они все без глютена. Для правильного, сбалансированного питания они  должны быть разнообразны, и употреблять их в пищу необходимо равномерно на протяжении дня. Главное, чтобы они были натуральные! Их можно тушить, варить, жарить, запекать, готовить на гриле.

НО: без панировки, без кляра, без соуса с добавлением муки. 

Обратите внимание, что овощная заправка для некоторых супов (борща, например) согласно технологическим картам, в ресторанах, кафе и столовых обычно пассеруется с мукой.

3.  Продукты, содержащие белок 

     

В безглютеновой пирамиде питания продукты, содержащие белок, находятся на 3-ем месте по своей значимости . Мы без опасения можем потреблять в течение дня яйца, свежее молоко, кефир, простоквашу, ряженку, сливочное масло, натуральный творог, натуральную сметану, сыр, мясо, мясо птицы, рыбу, морепродукты. Читайте здесь подробнее об этих продуктах.

Также как и овощи, можем готовить мясо и рыбу в любом виде - тушить, варить, жарить, запекать, готовить на гриле. 

Какие продукты из линейки молочных продуктов могут вызвать у нас сомнения? 

Творожная масса, сырный продукт, йогурт, творожные и плавленые сырки. К сожалению, некоторые производители при производстве данных продуктов по той или иной причине добавляют в состав муку. Муку также можно обнаружить и в твороге, и в сметане (чаще всего у частных продавцов). Самый простой, домашний, способ проверки - проверка йодом.  Им можно проверить продукты, в составе которых не указаны ни крахмал, ни мука.

Все орехи - миндаль, грецкие орехи, бразильский орех, арахис и др. - без глютена. Обращайте внимание на орехи «в обсыпке» - для «удержания» на орехах соли либо сахара часто используется пшеничная мука.

4. Напитки, приправы, жиры 

    

На вершину пирамиды безглютенового питания  мы разместили напитки (чай, кофе, какао), в том числе, сладкие напитки (соки, морсы), растительные жиры и приправы.

ЧАЙ

Традиционный простой чай — черный или зеленый — производится из листьев растения Camillia Sinensis, которое не относится к зерновым, содержащим глютен.Таким образом, обычный чай не должен содержать глютен, при условии, что он не подвергался перекрестному загрязнению клейковиной в процессе обработки.

Однако не весь чай изготовлен из Camillia sinensis, и есть разновидности чая, которые могут содержат ячменный солод в качестве подсластителя, в то же время есть т.н. «настоящий» чай, имеющий ароматизаторы на основе зерна (чаще всего из ячменя).

КОФЕ

Кофе натуральный - в зернах, молотый, гранулированный - не содержит глютена. 

Кофейные напитки, ячменный кофе содержат глютен.

КАКАО

Какао натуральное - не содержит глютен.

Какао растворимое, какао-напиток может содержать глютен.

СОКИ, МОРСЫ

Натуральные соки, морсы, напитки глютен не содержат. 

Под вопросом - соки с мякотью.

ПРИПРАВЫ

Все «несложные» приправы (из 1 ингредиента) (укроп, петрушка, соль, перец, лук, сушеная морковь и т.п.) глютена не содержат.

Нужно опасаться приправ из нескольких ингредиентов.

Внимание! Соевый соус и все соусы на его основе (Терияки, например), соответственно, содержат глютен.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ

Натуральное растительное масло (оливковое, кукурузное, соевое, подсолнечное, рапсовое) не содержит глютен.

Если вас интересуют другие факты из мира безглютеновой диеты (Разрешенные и запрещенные продукты в безглютеновой диете, 10 заповедей на диете, Принципы соблюдения диеты) прочитайте об этом на сайте  общества "Эмилия" .

Яндекс.Метрика